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Région Hauts-de-France

Gaspillage alimentaire : une appli pour aider les cantines à réduire leurs déchets

Les chiffres sont particulièrement impressionnants en ce qui concerne la restauration collective (cantines scolaires, restaurants d’entreprise, hôpitaux, maisons de retraite). Un restaurant qui accueille 500 convives par jour gaspillerait en moyenne 15 à 20 tonnes de nourriture sur une année, selon une étude de l’ADEME. “Les selfs proposent des quantités importantes de nourriture, mais sans savoir d’avance combien de personnes vont venir manger et quels plats vont être consommés”, explique Denis Olivier, cofondateur de Meal Canteen. “Les outils pour régler ce problème n’agissaient qu’en aval, sur comment retraiter le déchet. Mais c’est déjà trop tard ! Le meilleur déchet est celui qu’on ne produit pas.”


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We demain - 11/10/2018